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　　目前，肉類(lèi)食品安全是全世界關(guān)注的熱點(diǎn)。我國(guó)是世界上最大的生豬生產(chǎn)加工大國(guó)，也是最大的豬肉消費(fèi)國(guó)。目前豬肉在我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)中仍然占60%以上，是人民群眾菜籃子的主要品種?，F(xiàn)階段由于我國(guó)的機(jī)械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度還相當(dāng)?shù)?，如何保證豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全，保障人民健康，提高機(jī)械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發(fā)展的必然趨勢(shì)。這就為我國(guó)屠宰設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個(gè)千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。在這個(gè)發(fā)展進(jìn)程中，如何快速提升我國(guó)生豬屠宰加工設(shè)備和工藝水平，使之與我國(guó)生豬屠宰產(chǎn)量世界大國(guó)的地位相適應(yīng)，提升國(guó)產(chǎn)屠宰設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)力?如何使我國(guó)更好地參與國(guó)際豬肉市場(chǎng)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)?這是我國(guó)生豬屠宰加工行業(yè)必須面對(duì)和解決的問(wèn)題。屠宰設(shè)備企業(yè)應(yīng)該積極挑起研制和創(chuàng)新生豬屠宰設(shè)備的重?fù)?dān)，以縮小與世界先進(jìn)水平的差距，這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。

　?。?）增加科技投入。企業(yè)要加大科技投入，增加研發(fā)資金投入。同時(shí)，根據(jù)《食品工業(yè)十一五發(fā)展綱要》支持一批重大關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目和關(guān)鍵設(shè)備的研制工作，促進(jìn)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)和轉(zhuǎn)化的政策，爭(zhēng)取國(guó)家在政策、資金等方面的支持，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化。擴(kuò)大視野充分利用改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)機(jī)電行業(yè)發(fā)展成果。

　　（2）引進(jìn)吸收與創(chuàng)新并舉。近年來(lái)我國(guó)引進(jìn)大量進(jìn)口屠宰生產(chǎn)線，我們要對(duì)引進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行消化吸收，分析其工作原理，并結(jié)合我國(guó)機(jī)械行業(yè)發(fā)展水平、生豬養(yǎng)殖特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，研制出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。

　　消化吸收可以在短時(shí)間內(nèi)縮短我們與國(guó)際先進(jìn)水平設(shè)備的差距，創(chuàng)新才能真正改變屠宰設(shè)備的落后狀態(tài)，才能使企業(yè)不再成套地引進(jìn)國(guó)外設(shè)備，減少建設(shè)項(xiàng)目的投資和節(jié)省外匯，避免在國(guó)內(nèi)再次刮起上個(gè)世紀(jì)80-90年代大量引進(jìn)西式火腿、灌腸設(shè)備之風(fēng)。同時(shí)，新設(shè)備的生產(chǎn)和使用，可以使我國(guó)生豬的屠宰工藝發(fā)生根本性的變化，保證肉品的衛(wèi)生和安全，也可以提高設(shè)備制造企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　?。?）要抓緊實(shí)施人才、專(zhuān)利、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略。要快速提升屠宰設(shè)備的生產(chǎn)加工水平，就必須吸引、引進(jìn)高水平科技人才，給他們創(chuàng)造施展才華的環(huán)境和空間。同時(shí)在研發(fā)創(chuàng)新過(guò)程中注意知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，積極申請(qǐng)專(zhuān)利，生產(chǎn)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。更重要的是要結(jié)合行業(yè)管理部門(mén)盡快制定符合我國(guó)國(guó)情的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使我國(guó)屠宰設(shè)備生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。